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涼皮市場分析
發布時間：
2018-03-26 12:49
目前人們對涼皮的認識還局限于一般的狀態品種單一，常見的兩種米皮、面皮、且無法打出周邊地區。一個小范圍地區就會有好幾家賣涼皮的。雖然同是涼皮，但也有種類之分。什么搟面皮、米面皮、牛筋面等也都會相互競爭。同為方便實惠，涼調或熱調的還有饸硌，涼面等，不相上下。小飯店一般環境都不太好，有些人覺得臟亂也就不喜歡來，還有些人覺得在馬路邊吃不衛生，由于消費人群雜亂循環使用的餐具衛生情況也是顧客考慮的一個重要問題。
1、機會：
適用人群廣泛，老少皆宜。由于人們生活水平的提高，在吃大魚大肉的同
時，又傾向于口味清淡的風味小吃。隨著工作節奏的加快，人們就餐，休息的
時間縮短，涼皮既快捷又好吃。最關鍵的還是人們對涼皮情有獨鐘。它的酸辣適合北方人的口味。雖然現在的快餐店也很多，但中國人還是喜歡吃傳統的食物，漢堡包是代替不了中國小吃的。而且外國的快餐店消費比起中國小吃，一般來說還是較高的，人們不可能經常吃。尤其是服務行業的人最多，如理發店、美容院的服務員以及商店的售貨員和送貨員。因為工作繁忙，時間緊，所以他們是涼皮店的主要消費者。
2、威脅：
在人們都看好涼皮店的同時，危機也就隨之出現了，當供大于需的情況發生時導致的是收入減少，最終關門。涼皮太普遍了，發展空間比較小，市場潛力有限。隨著工作節奏的加快，人們就餐，休息的時間縮短，越來越多的快餐店相繼出現，還有類似盒飯，卷餅的快餐也沖擊著涼皮店。
外國的快餐店還是優雅高檔一些，現在好多年輕人都喜歡去。而且品種多樣，口味各異，這也不失為一個威脅。隨著快節奏工作方式的出現，許多公司為員 工都準備了工作餐，這也將失去一部分消費者。
3、優勢：
經營的涼皮店有特色，有季節之分，冬季為熱涼皮，夏季為冷、熱涼皮，且還有肉夾饃以及店內特制的豆漿稀飯，備受人們歡迎。店內干凈整潔，服務好，量多，實惠。調味師傅和顧客進行溝通，了解、掌握了各類顧客的口味，著料比較適當。冬季也應該賣冷、熱涼皮。因為涼皮是北方人情有獨中的食物，所以無論什么季節，都不會影響就餐者想吃的欲望，就像冰淇淋一樣。
今兒就說到這里山東農仆涼皮機祝大家生意興隆！
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地 址：山東省濰坊市昌樂縣城南工業園
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