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涼皮行業支招
發布時間：
2018-06-03 17:55
一般在漢中把大米做的皮子叫面皮、米皮，面粉做的叫面筋面皮也叫面皮，用紅薯（地瓜）粉做的叫粉皮、地瓜涼皮，
東北地區叫拉皮，
寧夏、內蒙、山西、青海和甘肅等地都叫：釀皮，
安康叫：蒸面，
陜西有些地區叫搟面皮（牛筋面也哦哦在此基礎上發展起來）、
安徽叫卷面、
四川有些地區叫涼糕，
沿海地區有些叫：面皮果果，
在西安因為當初沒有大米，加之本地區的水質(PH)問題做不出大米涼皮，所以一般用面粉做皮子，把面粉做的皮子叫涼皮。
縱觀全國涼皮加工生產業來看，除了店家自己手工做的之外，好多涼皮店現在一般都是從涼皮批發商處，以不超過2元一張或2元一斤的價格批發過來，在配上自己的秘制辣椒油即可開張銷售涼皮了。也就是，你如果想從事這個行業，需要一輛小推車，一個招牌，買點辣椒油里的密制香料即可開張，皮子批發商很多，一個電話就給你送過來，一元一張，一張皮子配上黃瓜絲和佐料就賣6元一份。利潤，你可以算一下，皮子、料水和辣椒油不到2元，如果在當地賣6元，利潤在4元/份。也就是這個行業利潤率很高，在配上麻辣燙、飲料、肉夾饃和各種稀飯，利潤相當可觀。
舉例：在中國涼皮之都的漢中一條街叫宗營壩巷，僅僅不到200米的街道，里面有大小七家涼皮店，所售產品都是：面皮，但是，這么多年都能生存，你說他們競爭激烈嗎？表面上看同行都很難做，但是這么多年都還開著，只是自己的食客群體不一樣而已，實際從現狀來看競爭激烈嗎？但是大家都能生存，說明這個行業很有發展潛力，只是賺的多少問題。
從營銷學上看，一個行業，產業度高度集中的時期，在沒有龍頭企業出現時，同行在激烈的競爭中大家都可以存貨下來，說明都還有利潤，沒有歇業，足以說明這個行業市場空間很大，這個產業能做大，而且可以做強，只要政府對其行業加強引導，企業來唱戲，這個行業可以做成如同沙縣小吃一樣的品牌。關鍵看誰做？因為思路就是出路，沒有辦不到，只有想不到。
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